戦後の赤羽に生まれた一軒の川魚店。時代とともに姿を変えながらも、受け継がれてきたのは“誠実な味づくり”の心。鰻、鶏、そして人とのつながりが紡いできた歩みが、いまの川栄を形づくっています。

創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のたれと、熟練の手仕事が生み出す香ばしい焼き上がり。炭火の香りとふっくらとした身の柔らかさが調和した、川栄ならではの鰻をご堪能ください。

炭火の香り、絶妙な火入れ、肉の持つ旨み。一本の焼き鳥に、職人の経験と感覚が宿ります。素材を見極め、串打ちから焼き上げまで丁寧に。シンプルだからこそ、技が問われる一皿です。

受け継がれた秘伝のたれ、鮮度にこだわった鳥、焼きの技が光る串。川栄のお品書きには、“今”と“歴史”がひとつの皿の中に交差しています。